禾花鱼的家常做法 _知识分享

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1、首先,杀鱼。把鱼鳃、内脏去除。并清洗干净。我们这边,市场的大叔会帮忙把把鱼杀好,拿回来清洗一下就可以了。
2、腌制。切姜,加料酒、淀粉、食盐、五香粉,把鱼放入其中搅拌均匀,腌制10-15分钟。期间拿筷子翻动几下。
3、热油。先把油加热,然后改小火。转动锅,让锅面大部分都有油。用手把腌制好的鱼和姜抓起,注意不能直接倒进去,不然有太多水分。沿着锅边缘滑入中心。新手的话可以5-7只一锅,大量操作起来有难度。
4、放好后加大一点火力。不要着急用锅铲翻动,这时候需要一点耐心。可以移动锅的受热面,让油流动到每一个地方。大约5分钟后,可以用铲整片翻过来,部分在边缘没炸好的,可以移动到中间继续煎。
5、重复上述的部分,直到两面煎成深黄色,有点焦的不要紧,既可以出锅了。
【禾花鱼的家常做法】6、这时候已经可以吃了。觉得味道淡的,可以撒点胡椒盐,加点葱花点缀,色香味俱全。

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