【麦芽糖跟砂糖有什么区别】麦芽糖是碳水化合物的一种,由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得,用作营养剂 , 也供配制培养基用 。也是一种中国传统怀旧小食 。麦芽糖是一个化学名词,属双糖类 。它是白色针状结晶 。而常见的麦芽糖是没有结晶,而且在烹调时由于加入了蔗糖,令白色的麦芽糖亦转至为金黄色 , 增加了它的色香味 。食糖砂糖指甘蔗汁经过太阳暴晒后而成的固体原始蔗糖 。现在用于烹调的片糖,就是古时的砂糖 。
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