文章插图
1、炒鸡蛋时,将鸡蛋磕入盆中,加入少许凉水搅拌均匀,再倒入油锅 。炒时往油锅里滴少许酒,这样炒出来的鸡蛋蓬松,鲜嫩可口 。
2、熬排骨头汤时,加入少量的醋,可帮助排骨中的钙质释放出来,让身体可吸收更多的钙质 。
3、炒虾仁时,将虾仁放碗内,按每250g虾仁加精盐、食用淀粉各1g,用手轻轻抓搓一会后,用清水洗干净 。炒出的虾仁透明如水晶,爽嫩而可口 。
【炒菜小技巧 需要知道什么】4、在炒鲜虾前,用泡浸桂皮的沸水烫一下,这样炒出来的虾味道更鲜美 。

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