1、材料:山楂250克、白糖125克、清水30克、淀粉5克、白醋3克 。
2、将山楂洗干净,厨房纸巾擦干备用 。
3、把白糖和清水倒入锅中 , 小火煮开,把淀粉倒进去,快速拌匀后倒入白醋拌匀 。全程小火 , 不停搅拌 。
【糖霜山楂的做法】4、糖浆会由稀转浓 , 水分收的差不多的时候,观察一下,如果糖浆浓白,粘在锅壁的少许已经可以成霜的时候就可以关火了 。
5、关火之后锅离开炉灶,快速的搅拌散热,使温度大概降到85度左右 , 把山楂倒进去,快速翻,直到裹满糖霜,速度要快 , 快凝固之后就不要翻了,不然糖霜就掉下来了 。小心的取出放在干净无水的盘子里,放凉即可 。
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