【2 柠檬的营养价值】

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除了食物，许多人还喜欢享用柠檬叶调味的茶 。一片质量上乘的柠檬叶可以带来浓郁的柠檬香气，却不会留下恼人的酸味 。所以，它们还是牛奶蛋糊和冰激凌里很好的味觉助手 。柠檬叶通常只是用来提味，并不会成为主角级的香料 ， 因此不必添加过多 。
通常情况下，使用新鲜的柠檬叶，可以避免干叶的苦味 。但市面多卖干燥品，选购时 ， 应取能完全展开的叶片，因其香气最浓 。至于柠檬叶干燥品的保存，密封存放就可以了 。
烹调时，柠檬叶可以剪成细丝，也可用手捏碎 。开始烹调时，就要加入，利用热气煮出香气和风味 。有的厨师会把它和醋或者橄榄油混合在一起，从而使柠檬味更加浓烈 。

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