五仁月饼的做法和配方 _知识分享

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1、准备五仁馅：腰果、松子、核桃、花生葡萄干、芝麻等,所有干果烤熟擀碎拌匀,糯米粉炒熟备用。
2、倒入油,白酒,凉开水,蜂蜜拌匀,加入熟糯米粉,揉成团即成五仁馅。做好的馅料静置半小时不渗油不分离就是成功的。
3、准备饼皮：盆中放入油,加鸡蛋打匀,加糖,打匀。
4、加入面粉,小苏打拌匀,用手抓捏成团,和好的面盖保鲜膜静置。
5、均分馅料和饼皮,大小均匀,放在一旁备用。
6、取一份饼皮摁扁,放入馅料,右手摁住馅料,掌心部位慢慢向上收紧。
7、不需要刷油,撒粉,轻轻脱模。
【五仁月饼的做法和配方】8、烤箱预热200°,放进月饼生坯烤5分钟定型（请一定定型后刷蛋液）拿出来刷蛋黄液,薄薄的一层就可以了,180度再烤15分钟出炉即可。

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