1、主料：鱼、北豆腐 。
【酱烧鱼豆腐做法窍门】2、辅料：大葱、姜、大蒜、豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、米醋、糖、香菜 。
3、买来收拾好的鱼，洗净 ， 切成四段(鱼头、鱼尾和中间2段），北豆腐切成1cm厚的片 ， 大蒜切厚片，香菜洗净切寸段 。
4、平底锅中放入油，烧至七成热后 ， 放入鱼段 ， 煎至两面金黄盛出 。
5、炒锅中放入少许步骤2的余油，油热后先放入葱姜蒜爆香 ， 随后放入煎好的鱼段，调入料酒、米醋、老抽、生抽、糖和豆瓣酱，加入没过鱼的开水 ， 水再次煮沸后，放入豆腐片，盖上盖子焖煮30分钟左右，打开盖子大火收浓汁 。
6、出锅后撒上香菜段 。
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