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【小麦淀粉能勾芡吗】小麦淀粉可以勾芡,就是各种淀粉在用量上有些差异,土豆粉一般用量最少,勾芡效果最佳 。淀粉不溶于水,和水一起加热至60℃左右时,会糊化变成胶体状的溶液,而勾芡正是利用淀粉的这种特性 。

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