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养生导读：宫保鸡丁 ， 汉族特色名菜，属黔菜系 。选用净仔公鸡肉为主料，花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成 。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆 。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆 ， 广受大众欢迎 。
宫保鸡丁的制作方法一：
材料：鸡腿、花生米、葱、姜、蒜、 食用油、干辣椒、花椒粒、辣椒面、料酒、淀粉、盐、米醋、酱油、白糖 。
做法：
1、鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀 。
2、黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽 。
3、在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁 。
4、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段 。
5、放入鸡丁 ， 放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色 。
【宫爆鸡丁的正宗做法】6、最后调入料汁 ， 再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀，水淀粉勾芡，即可 。
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