文章插图
1、鹌鹑蛋若干,洗净,用厨房纸巾擦干水份,一粒粒的放入高度白酒中,浸泡一分钟左右,夹出鹌鹑蛋,再放入食用盐中,周身裹上盐;
2、抖落掉蛋身上多余的盐,放入保鲜袋,扎紧袋口,轻轻晃动袋子,让鹌鹑蛋身上的盐均匀分布;
3、将扎紧袋子的鹌鹑蛋放入密封的保鲜盒,室温（20度左右）保存两周左右,即可出油出沙;
【咸鹌鹑蛋做法图解】4、制作好的咸鹌鹑蛋,吃时,用水煮熟,再放入冷水泡一会,能更方便地剥壳,即可食用 。

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