3 家常酸菜鱼的两种做法

【3 家常酸菜鱼的两种做法】

3 家常酸菜鱼的两种做法

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吃鱼的四个误区
1、生吃鱼片得“肝吸虫病”
很多人都喜欢生鱼片的鲜嫩美味,殊不知生吃鱼片对肝脏很不利,极易感染肝吸虫?。?甚至诱发肝癌 。
据营养、健康方面的专家介绍,肝吸虫病是以肝胆病变为主的一种寄生虫?。送ü陨幕虬胧斓暮挝婊钅因实牡阆汉偷堇啾桓腥镜募嘎始撸?目前我国仅在广东省就有数以百万计的肝吸虫患者 , 其中不少人正是因为生吃鱼虾而染病 。
其临床症状以疲乏、上腹不适、消化不良、腹痛、腹泻、肝区隐痛、肝肿大、头晕等较为常见,严重感染者在晚期可造成肝硬变腹水,甚至死亡 。
2、擅吃鱼胆解毒不成反中毒
鱼胆是一味中药,中医常用它来治疗目赤胆痛、喉痹、恶疮等症 。
民间也因此流传吃鱼胆可以清热解毒、明目止咳的说法,所以尽管鱼胆味苦,总有人跃跃欲试 。擅吃鱼胆极其危险,极易引发中毒甚至危及生命 。
专家指出 , 鱼的胆汁中含有水溶性“鲤醇硫酸酯钠”等具有极强毒性的毒素,这些毒素既耐热,又不会被酒精所破坏,因而无论将鱼胆烹熟、生吞,或是用酒送服,均可发生中毒 。
鱼胆中毒发病快,病情险恶,病死率高 。中毒较轻者表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重者会出现肝大、黄疸、肝区压痛、少尿或无尿、肾区叩痛等症状 , 如果抢救不及时,可造成肝肾功能衰竭直至死亡 。
而患者中毒程度一般与鱼胆的胆汁多少有关 , 因此吞食较大鱼的胆更易发生中毒 。


3、空腹吃鱼可能导致“痛风”
在减肥(减肥食品)风潮日盛的今天 , 不少人喜欢只吃菜不吃饭,空腹吃鱼更是司空见惯的事情,但这却很可能导致痛风发作 。痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾病 。
而绝大多数鱼本身富含嘌呤,如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉,却没有足够的碳水化合物来分解,人体酸碱平衡就会失调 , 容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情 。
4、活杀现吃残留毒素危害身体
一般人都认为吃鱼越新鲜越好,因此喜欢活杀现吃 , 认为这样才能保证鱼的鲜美和营养 。但这实际上是一个认识误区 。无论是人工饲养的鱼类或野生的鱼类,体内都含有一定的有毒物质 。
活杀现吃,鱼体内的有毒物质往往来不及完全排除,鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡,这些残留毒素很可能对身体造成危害 。
此外,活杀现吃的鱼蛋白没有完全分解,营养成分不充分,口感也并非最好 。不可否认,鱼的确是很好的健康食品,但食鱼有道 , 才能对你的健康真正有益 。

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