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【为什么椰子肉是淡紫色】如果椰子汁、椰子肉变成淡紫色,是椰子中的酚类物质被氧化导致的 。让椰子汁、椰子肉变成淡紫色的“元凶”,其实是椰子中的酚类抗氧化剂遇见了氧气,在多酚氧化酶的催化下产生了醌类物质 。

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