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【刀鱼除腥臭味的方法】1、浸泡盐水 。把带鱼放入10%的淡盐水中,盐水将通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失 。如果是死鱼,放在盐水里浸泡时间长些,也可去掉土腥味 。注意,一定要是淡盐水,太咸会使鱼肉失去肉感 。
2、浸泡温茶水 。可把带鱼放进温茶水中浸泡5-10分钟,茶叶里含有的鞣酸具有收敛的作用,可减少腥味 。
3、浸泡酒水 。可以先将带鱼浸泡在酒水里,白酒红酒都可以,这样可以降低腥味 。但用酒水浸泡的话,时间不能太长 。
4、腌制 。可以将有去腥作用的调料跟带鱼同腌制,有很好的去腥效果,还能让带鱼更入味 。例如葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐或花椒等 。

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