果实的共同特征是什么 _知识分享

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果实是被子植物的雌蕊经过传粉受精,由子房或花的其他部分（如花托、花萼等）参与发育而成的器官。果实一般包括果皮和种子两部分,其中果皮又可分为外果皮、中果皮和内果皮。
生理生化变化
在果实的生长发育过程中,除了形态与结构上的变化外,还伴随有复杂的生理生化的变化,其中肉质类果实的变化尤为明显。例如：
颜色：果实色泽是果实品质鉴定的重要标记之一,其色泽与果皮中所含色素有关。主要的色素有叶绿素、类胡萝卜素、花青素等。
质地：随着果实的成熟过程,果皮的质地逐渐由硬变软,主要原因是果皮细胞壁中可溶性果胶增加,原果胶减少,使细胞间失去了结合力,以致细胞分散,果肉松软。
香气：在果实的成熟过程中,产生一些水果香味,主要成分包括脂肪族与芳香族的酯,还有一些醛类。
糖类：果实中积累的淀粉,在成熟过程中逐渐被水解,转变为可溶性糖,使果实变甜。
有机酸：在未成熟果实中含有多种有机酸,使水果具酸味。
【果实的共同特征是什么】单宁：在柿、李等果实未成熟时,由于细胞液中含有较多的单宁物质,所以有涩味。

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