1、主料：对虾350克 。
2、调料：番茄酱20克 ， 盐3克，鸡精2克，大葱5克，姜3克，料酒10克 ， 植物油20克 。
3、大虾（对虾）去头、去壳，先在虾背上划一刀，取出沙肠后洗净沥干，再用精盐稍腌片刻 ， 下入热油中炸透捞出 。
【番茄爆大虾】4、油锅置火上，放入适量油，油热后放入葱段、姜片稍煸，再放入番茄酱炒透，加入清水、精盐、鸡精、白糖调匀，放入大虾烧透，再大火收汁，即可离火，大虾冷却后改刀装盘 。

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