【2 巧用带鱼做美味】
文章插图
做法二
1、煎
带鱼洗净晾干,为了保险可以用纸巾把水吸净 。还有一种选择是裹上面粉,这样就不会因为有水而很容易崩油了 。锅里下油,烧热,下鱼煎,中间翻一次面 , 煎到两面金黄放到一边备用 。
2、烧
换新油,放葱姜蒜,爆香,放带鱼翻炒 。放料酒酱油醋,焖一下 , 放适量的糖和盐,翻炒几下,加水,与带鱼平齐 。开大火浓缩汤汁,盛盘即可 。
注:最好是土带鱼,小一点,好吃 。炸很重要 , 裹一点面粉,稀稀的,会很酥脆 。
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