【7 螃蟹的二十种馋人做法】
文章插图
十三、风味茄汁蟹 。
原料:螃蟹、洋葱、番茄沙司 。
做法:
1、螃蟹肢解(过程一带而过),去鳃,并冲洗干净 。
2、然后把蟹块沾干粉入油锅炸 。(注意:要沾满干粉,否则蟹肉一入油锅就炸飞了 , 油温保持在六成,中火炸熟即可,螃蟹很容易熟的,别炸过火) 。
3、然后把洋葱剁细末,入油锅煸炒出香味,加入番茄酱,盐等调味料,下炸好的螃蟹,翻炒均匀即成 。
风味茄汁蟹
十四、炒芙蓉蟹茸 。
所需材料:蟹肉1/2饭碗(熟的),蛋白8个(蛋黄可作饰物),色拉油8~10大匙 , 葱屑1/2大匙,胡椒1/2茶匙,盐3/5茶匙,味精少许酒,1茶匙 。
做法:
1、鲜蛋蒸熟后挖出肉1,用清水油洗干净,捞起滴干水份 。
2、蛋白仔细打匀,加入蟹肉及A料,搅拌均匀 。
3、炒锅入油,加至温热,倒入蟹肉,用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动,使蛋汁凝而不硬,至蛋汁全部凝起后即可盛起供食 。
备注:亦可买现成剥好的鲜蟹肉来蒸 , 或罐装的蟹肉来做 。
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