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玉米饼含糖高吗
1、玉米饼含糖高吗
玉米饼含糖量还是比较高的,因为玉米饼,是采用玉米面烘烤而成的饼状食物,里面包含了玉米、黄奶油、水、糖、粘米粉、生粉、吉士粉、熟芝麻等 。
2、玉米饼怎么做
2.1、将玉米面和白面,白糖放入盆内搅匀 。
2.2、用干酵母5克,加温水适量(30-35度),溶化后,倒入面粉盆内 。
2.3、放鸡蛋、甜玉米粒用筷子搅拌至面粉成粘稠糊状,放置在温暧处40分钟至1小时,使玉米面充分发酵 。
2.4、不沾锅(平底)放置火上擦干锅(不放油)小火,锅热后,将汤勺用清水涮一下以防面沾勺,舀一汤勺发酵好的玉米面,堆入锅内 。
2.5、等面糊底干了成型了,加两勺冷水盖上锅盖,烙3-4分钟,等锅里水炕干,玉米饼底变脆即可 。饼底炕的松脆,饼面金黄 。切开来里面有甜甜的玉米粒 。
3、玉米饼的营养价值
以玉米为材料制作的粗粮是这个时代的主流食物之一,而富含丰富营养价值的玉米饼尤其受到消费者喜爱 。综合而言,玉米饼营养价值在于健脾养脾、养胃健胃、补血养血、补气益气、降血脂、降血压、祛斑、抗衰老 。
近年来,在美国和其他一些发达国家,玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品,被称为“黄金作物” 。经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品 。而用玉米或玉米粉为原材料制作的玉米饼也同样拥有这些保健功能 。
经常用眼的人,应多吃一些黄色的玉米,能缓解黄斑变性、视力下降 。用玉米制作的玉米饼也含有部分叶黄素和玉米黄质,凭借其强大的抗氧化作用,可以吸收进入眼球内的有害光线。
另外,作为粗粮的玉米饼口感相对而言比一般粗粮好,而且有很强的饱腹感,食后可消除肥胖人的饥饿感,但食后含热量很低,也是减肥的代用品之一 。
哪些人不适合吃玉米饼
1、缺钙、铁等元素的人群 。因为粗粮里含有植酸和食物纤维,会结合形成沉淀,阻碍机体对矿物质的吸收 。
2、患消化系统疾病的人群 。如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡,进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血 。
3、免疫力低下的人群 。如果长期每天摄入的纤维素超过50克,会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害,降低人体的免疫能力 。
4、体力活动比较重的人群 。粗粮营养价值低、供能少,对于从事重体力劳动的人而言营养提供不足 。
5、生长发育期青少年 。由于生长发育对营养素和能量的特殊需求以及对于激素水平的生理要求,粗粮不仅阻碍胆固醇吸收和其转化成激素,也妨碍营养素的吸收和利用 。
玉米饼的其他做法
1、五花肉玉米饼
材料:五花肉100克,玉米粒30克,馄饨皮25张,胡萝卜粒20克,香葱粒少量,白芝麻适量,生粉半汤匙,胡椒粉1/4汤匙 。
1.1、猪肉先切小块再剁成肉末,加入盐、生粉、胡椒粉搅拌均匀,分次加入一点点的清水,向着同一个方向搅拌至起胶(就是做馄饨、饺子馅那样);加入玉米粒、胡萝卜粒、香葱粒拌匀;准备好馅料、清水、芝麻、馄饨皮就可以开始做了 。
1.2、用筷子或汤匙把馅料放在馄饨皮的中间 。
1.3、拉起馄饨皮的四个角 。
1.4、底部先蘸点水,再蘸上炒香的白芝麻 。
1.5、有芝麻的一面向下,放在碟子或案板上用手把玉米饼稍为压扁,然后反过来,就做好一个玉米饼了 。
1.6、蒸笼上铺上洗干净的玉米衣,水开后,把玉米饼放进去大火蒸10分钟 。
1.7、蒸熟后就很好吃,但放凉后用平底锅煎一下再吃就更香更美味了 。
【玉米饼含糖高吗】1.8、平底锅烧热,刷一层薄油,中小火煎至金黄就可以啦 。
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