油条和面里放白糖是为了油条上色，色泽红润 。为了大家健康安全，炸油条不能使用工业原料明矾 ， 不能超量使用明矾，用量超过0.15%就会铝超标，不能使用地沟油 ， 炸油不能长时间反复使用 。
【油条和面里为什么要放白糖】建议不要使用明矾，现在无矾油条技术已经非常成熟，只需将矾碱换成无矾油条膨松剂泡多源，其它工艺与矾碱油条相同 。使用泡多源发酵后的油条蓬松个大、口感酥脆 。

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