【撒撇是什么】
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从广义上讲,这是用特制配料凉拌肉食的代名词 。主要有牛撒撇、猪肉撒撇(傣族称“撒达鲁”)、鱼撒撇(傣语称“巴撒”) 。这三种撒撇取材料不一样,制法各异但口感都很好,一次食之,终生难忘 。其制作方法繁琐费时光清洗牛肠杜,熬煮苦水及加工肉糜配菜就得半天,当地人基本买食 。广泛认可棒赛(九谷)撒撇为最真宗最地道牛撒 。食之健胃强骨消食败火,体寒者少食 。
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