芒果上长黑斑还能吃吗 _知识分享

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【芒果上长黑斑还能吃吗】造成芒果果皮出现黑斑的原因有很多,芒果表皮出现黑斑也并不一定代表芒果里面坏掉了。芒果果皮与香蕉皮类似,二者都含有多酚氧化酶类,因此在受到机械碰撞、冷冻等刺激,造成细胞破损之后,细胞内释放出的酶就会将酚类物质氧化为褐色的醌类物质,产生深色斑点。在运输过程中如果没有很好的包装,芒果间彼此擦碰,就容易出现黑斑。此外冷藏过的芒果,也容易产生黑点。由于芒果的保质期短,如果需要经过长途运输的话,一般都会在未成熟的时候就摘下来,然后在让它慢慢成熟。如果留下的果浆不及时清理,时间长了,也会形成黑斑。如果芒果上的黑斑只是长在果皮,没有深入到果肉里,只要清洗干净,把皮剥掉,还是可以吃的。

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