1、将蟹洗净 ， 去蟹壳 ， 去腮，改刀成小块（切蟹身的时候不要太大力，切开一刀后，拍刀背慢慢切下，以防蟹黄掉出） 。
【辣炒梭子蟹】2、将腌好的蟹肉面完全沾上面粉，包裹严实！入油锅炸，快速过一下油，时间久了肉质会老（蟹腿可以不放入） 。
3、下辣椒，姜，八角煸香，把所有的蟹倒入 ， 加一点水带出香味，不要大力翻炒蟹加酱油，加点水 。
4、最后尝下味道，调味（海蟹本身带味道，不建议加太多盐） ， 出锅啦！

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