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【蒸窝头放苏打吗】蒸窝头如果想发酵可以放酵母不宜放苏打,小苏打的化学名称是：碳酸氢钠,是一种食用碱 。加小苏打的作用就是中和酸,让面团不发酸 。但是,由于不好控制量,小苏打往往会破坏掉面粉的营养、改变面粉的色泽,导致面团变得发黄、并且使味道有些苦 。

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