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【煮好的银耳隔夜能吃吗】不能,首先我们对食物有一个整体的认知:一是任何经过煮过的食物,都不宜放久,最好在一到二小时内食用完,超过四小时以上,食物就开始变质 。不仅仅是银耳 。二是越是有营养,营养价值高的食物,一旦煮熟,就不宜久放,适宜半小时内食用 。营养价值越高的食物,就越容易滋生细菌病毒 。三是含酸物质,含酶丰富,含胶质丰富的食物,放置时间越久,其食物越容易发生酶变,酸变 。银耳属于菌类,煮熟后胶质分解,如不及时食用,放置一个晚上超四小时以上,就很容易滋生大量的细菌病毒,很容易发生腐化,变味现象 。
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