关于升糖指数的膳食指导 _生活经验

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一、关于升糖指数的膳食指导
1、升糖指数是什么
升糖指数英文全称(Glycemic Index),简称(GI),中文全程“血糖生成指数”,简称“升糖值” 。是指在标准定量下(一般为50克)某种食物中碳水化合物引起血糖上升所产生的血糖时间曲线下面积和标准物质(一般为葡萄糖)所产生的血糖时间下面积之比值再乘以100,它反映了某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。
2、升糖指数的影响因素
碳水化合物类型和结构:单糖比多糖具有更高的升糖指数(GI);膳食纤维含量:含量多,可减缓消化吸收率,降低食物的GI;淀粉的物理状态:谷类颗粒碾度越细,GI越高;淀粉的糊化程度:糊化程度越高,GI越高;脂肪与蛋白质含量:增加可降低胃排空率及小肠消化吸收,GI较低。低指数食物中,碳水化合物分解成葡萄糖分子的速度慢,对大脑的能量供应比较稳定。高纤维碳水化合物升糖指数相对较低,例如富含纤维的黑色全,血糖升高不会太剧烈。
3、高、中、低升糖指数的食物对照表
3.1、高升糖指数食物:GI值>70
炸薯条、膨化食、馒头(纯小麦粉)、白米饭、法国棍子面包、炼乳、蜂蜜、葡萄糖、麦芽糖等。
3.2、中升糖指数食物:GI值46—70
玉米、芋头、红薯、葡萄干(提子干)、熟香蕉、芒果、猕猴桃(奇异果)、羊肉、牛肉、冰激凌、麦片、蔗糖等。
3.3、低升糖指数食物:GI值<46(0—45)
菠菜、海苔、海带、豆芽、香菇、大葱、洋葱、豆腐干、刀豆、绿豆、鲜豆腐、生香蕉、木瓜、桃子、橙子、葡萄、鸡蛋、鱼肉、酸奶、牛奶、脱脂奶、苹果汁、荞麦、黑米、通心粉等。
二、血糖过高有多大危害
1、血糖高症状的表现
血糖升高,尿糖增多,可引发渗透性利尿,从而引起多尿的症状;血糖升高、大量水分丢失,血渗透压也会相应升高,高血渗可刺激下丘脑的口渴中枢,从而引起口渴、多饮的症状;由于胰岛素相对或绝对的缺乏,导致体内葡萄糖不能被利用,蛋白质和脂肪消耗增多,从而引起乏力、体重减轻;为了补偿损失的糖分,维持机体活动,需要多进食;这就形成了典型的“三多一少”症状。
2、血糖高的危害
【关于升糖指数的膳食指导】血糖的危害短时间、一次性的高血糖对人体无严重损害。比如在应激状态下或情绪激动、高度紧张时,可出现短暂的高血糖;一次进食大量的糖类,也可出现短暂高血糖;随后,血糖水平逐渐恢复正常。然而长期的高血糖会使全身各个组织器官发生病变,导致急慢性并发症的发生。如胰腺功能衰竭、失水、电解质紊乱、营养缺乏、抵抗力下降、肾功能受损、神经病变、眼底病变等。控制高血糖势在必行。
三、平衡血糖有哪些方法
1、低血糖病人的注意事项
通常急性肾上腺素能症状和早期中枢神经系统症状给予口服葡萄糖或含葡萄糖食物时能够缓解。当口服葡萄糖不足以缓解低血糖时,可静脉推注葡萄糖或胰高血糖素。平时荤素兼吃,合理搭配膳食,保证摄入全面充足的营养物质,使体质从纤弱逐渐变得健壮。与高血压病相反,本病宜选择适当的高钠、高胆固醇饮食。氯化钠(即食盐)每日需摄足12-15克。含胆固醇多的脑、肝、蛋、奶油、鱼卵、猪骨等食品,适量常吃,有利于提高血胆固醇浓度。
2、高血糖患者的膳食指导
主食一般以米、面为主,但是,我们比较喜欢粗杂粮,如燕麦、麦片、玉米面等,因为这些食物中有较多的无机盐、维生素,膳食纤维具有减低血糖作用,对控制血糖有利。禁用食物有:白糖、红糖、葡萄糖及糖制甜食,如糖果、糕点、果酱、蜜饯、冰激凌、甜饮料等。另外,含碳水化合物较多的土豆、山药、芋艿、藕、蒜苗、胡萝卜等少用或食用后减少相应的主食量。

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