【怎样区分脆藕和糯藕】
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这属于生活小常识,因为以前济南北园的藕很有名气,所以知道一点 。脆藕济南叫白莲藕,外皮白色,有的表面上有些棕色的小斑点,外皮较薄,用刀切藕时感觉很轻松 。切开后断面也很白很细腻,水分也较多 。适合炒菜、炸藕合、腌咸菜等等 。糯藕济南叫红莲藕,外皮发黄色,藕较为粗大、皮厚、用刀切时感觉有些费劲,断面也有点发黄 。适合酥锅、腌咸菜等 。
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