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因为如果不放油、不炒会很干不好吃 。放油也是为了不让豆沙粘炒锅,而且豆沙更加细腻 。
以下是家常豆沙的做法
【绿豆馅为什么要炒】将红豆淘洗干净,放入温水,浸泡一晚上
浸泡好的红豆放入高压锅中(水高出红豆1至2厘米),煮约25分钟至红豆软烂
取一个网格很密的滤勺,将煮好的红豆舀入滤勺里并用勺子反复地碾压豆子,这样豆沙就会过滤到滤勺下面的盆里
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