怎么洗猪肝又快又干净 _知识分享

【怎么洗猪肝又快又干净】

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猪肝在烹调前最好先“去去毒”：先用淡盐水浸泡2至3小时,再放清水里泡一会；也可将猪肝切成片,在盆中轻轻抓洗,然后冲洗干净再烹调。第一步：选择健康、新鲜的猪肝1、新鲜的猪肝：颜色呈紫红色,富有光泽,整体颜色一致,表面没有水泡,用手轻压后压痕能快速恢复,富有有弹性。2、不新鲜的猪肝：颜色暗淡没有光泽,表面干燥起皱、有异味。3、有病的猪肝：有硬块、水肿、表面有菜籽大小的小白点,这样的猪肝是绝对不能买的。第二步：浸泡冲洗给猪肝“去毒”1、整块猪肝流水冲洗干净表面。盛清水,在水中加入稍许白醋,把猪肝整块浸泡在白醋水中,约30分钟后取出,用清水反复冲洗。2、猪肝切约5毫米片,用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。去除残存于猪肝的毒素。3、若不够时间浸泡,也可直接把猪肝切片用流动的水冲反复清洗至无血水渗出,然后再放入白醋水中浸泡十分钟左右捞出沥干。

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