1、肠首先一定要解冻，不可在冰冻状态下放在烤肠机里直接烤 。也可以利用微波炉解冻，也可利用热水稍煮一下解冻 ， 切记控制好火候和时间，解冻即可 ， 避免将烤肠外部肠衣煮破 。
2、解冻后的香肠控干水分，放入烤肠机上开始烤制即可，注意，控制好温度，人多求快可以将温度调高一些，人不多就60度或再低一些烤制就好，注意观察，以免肠衣破裂，变黑变硬，影响美观和口感 。
【怎么做街边烤肠】3、也是最后一步 ， 蘸料 。一般这种烤肠机里的烤肠都是直接吃的，需要蘸料的情况不多，但如果有需要的话，可以根据口味抹上辣酱或酸甜酱或番茄酱，撒上辣椒粉儿、孜然粉儿等，这就因人而异了 。

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