白蘑菇有什么挑选方法 _知识分享

【白蘑菇有什么挑选方法】

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为了让蘑菇外观更漂亮,目前比较多的是非法使用荧光增白漂白剂漂白蘑菇,增白剂是精细化工产品,国家规定严禁在食品加工中使用。一些商贩为了卖相好看、延长保质期,非法使用荧光增白漂白剂对鲜蘑菇进行漂白处理。在挑选的时候要十分注意。
挑选白蘑菇要做到“二看,一摸,一闻” 。所谓二看,一看蘑菇颜色,含增白剂的食用菌,表面看起来很湿很亮,有水洗的感觉,在阳光下可产生紫色荧光,损伤部位颜色变化不明显。再看蘑菇包装,一些超市有售卖用白色塑料盒包装好的蘑菇,但由于白色塑料盒自身含有增白剂成分,会使蘑菇受到污染。一摸则是摸蘑菇表面,含有增白剂的,表面滑爽、手感好,有湿润感；不含增白剂的菇面发涩,表面沾有泥巴,摸上去比较粗糙、干燥。一闻就是闻蘑菇气味：购买时,要选择气味纯正清香,没有发酸发臭发霉味的蘑菇。

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