文章插图
把鸡放在案板上,鸡胸朝下,鸡脖子在远离您的一端 。从鸡脖子到鸡尾沿脊椎一侧切开,尽量贴着脊骨切 。沿脊椎的另一侧再切一刀,将脊椎切下拿走 。
依然是把鸡胸肉多的一面朝下,在颈端处V形区域的薄膜和软骨之间切开一道小口 。双手抓住鸡胸,慢慢将两端向后弯曲,折断胸骨 。用手指沿胸骨两侧扯动三角形胸骨,使其松动；剔出骨头 。用锋利的刀尖沿胸骨末端处的软骨两端切下软骨 。（去除胸骨和软骨）
【鸡肉怎么切】将鸡翻过来,有皮的一面朝上 。向下纵向切到鸡的中心处,将其切成两半 。把一只鸡切成四部分,要将鸡皮切断,把鸡大腿和鸡胸分开来 。
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