【开封怎样做芥菜肉蒸碗】选肥瘦适当的猪肉，切成10到12厘米的肉方 ， 洗净放入煮锅；煮锅加适量水、香料；煮到肉方从肉皮面可用筷子扎透，又有轻微生肉的阻力时停火；取一适当容器，加入适量酱油 ， 趁热将肉方放入；肉方油炸至肉皮蓬松变焦黄，肥肉出油 ， 瘦肉干燥捞出；蒸碗内放入3片2到3毫米厚的姜片、一个八角、10克大葱；在容器内注入适量酱油，加入十三香搅拌；芥菜切段，以适量十三香拌匀 ， 将肉覆盖；在芥菜上用普通汤匙均匀浇3到4勺肉汤；根据所选肉品的质量，蒸1到3小时即可 。
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