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【苹果生姜大枣汤刮油吗】苹果生姜大枣汤不刮油 。汤,是大量的水和各种煮熟蔬菜、肉类以及一些其他的佐料经长时间的文火慢炖,从而味道外泄,和水混合在一起,便形成了美味的汤 。汤不含防腐剂 。“汤渣肉”常常因为嚼之无味而被当成糟粕丢弃 。实际上汤中溶解的蛋白质也不过占总数10%左右,剩余的营养物质,都在被舍弃的“汤渣肉”中 。在煲汤时,食材的部分营养物质会溶解到汤里,提供了汤的独特香味和基本营养 。而随着炖煮时间的拉长,虽然总氮增加,但可溶性维生素的损耗也增加,总体的营养价值呈现递减 。
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