1、牛蛙一定要清洗干净，从超市买的一般都是冻的，注意解冻的时候不要太久了 。
2、干辣椒、青椒都要切好备用 。姜是一定要有的，去腥味 。
【红烧麻辣牛蛙的做法】3、配菜芹菜、青椒都要清洗切好，芹菜尽量选用比较嫩的 。
4、一开始油烧热，放入姜、麻椒、干辣椒等，大火快炒牛蛙 ， 变色后，捞出来 。再重新炒芹菜青椒 。先不要放盐 。
5、最后把牛蛙加入芹菜中，大火炒，加入酱油 ， 盐，收锅 。

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