【炒牛肉的方法步骤】1、嫩牛肉300克,芹菜150克,绍酒40克,酱油20克 , 白糖10克,小苏打5克,水淀粉20克,胡椒粉1克,葱姜片20克,姜末2克,花生油500克,味精少 。
2、做法:将芹菜切成薄片 。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内 , 加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入花生油,再腌1小时 。
3、炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时 , 倒入漏勺沥油 。锅内留少许油复上火,放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后,用水淀粉勾芡 , 放入牛肉片、芹菜片,拌均匀即可 。
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