【柚子皮凉拌的做法】1、原料：柚子皮、水、油、豆鼓、盐、老抽、白糖、辣椒末、蒜末、味精 。
2、将柚子皮外面那层绿色的削去，白色的部分切片，加水烧开1-2分钟 ， 捞出晾凉，挤干水分；
3、另起油锅，油比炒菜的量多一些，把豆豉爆一下，连油一起倒入柚子皮 ， 加盐、老抽、生抽、白糖、辣椒末、新鲜的蒜末、姜末、味精拌匀（如果太干加点冷开水），拌好后放入盒中压紧，冷藏，可以放2-3周不变质 。

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