鲜羊肚菌怎样晾干 _知识分享

【鲜羊肚菌怎样晾干】

文章插图
方法如下：
1、采收羊肚菌实体,注意不要损坏到羊肚菌。尽量从根部挖。
2、采摘之后,不要用水洗,而是尽量通过筛子筛,把沙土给筛掉。避免因为水洗晒不干发霉。
3、使用大筛,把羊肚菌均匀晾晒在上面,白天晾晒,夜间收回阴凉风干处。
4、根据晒干程度,一般到羊肚菌缩水就可以用密封袋收起保存。
羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌。挑选羊肚菌一般以个大为优,圆顶为上品,才为野生羊肚菌。尖顶多为种植,肉薄香味不浓郁。故次之。
野生羊肚菌颜色不统一,有褐色、黄色。家种羊肚菌均为很褐色,尖顶。选择时应予以区分。
市面上出售的羊肚菌有新鲜和干货之分。新鲜的通常被超市冷冻于冻库保鲜。干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品,味道也更加醇厚。
干的羊肚菌需要经过泡发后才能食用。泡发羊肚菌水的量要适度,以刚刚浸过菇面为宜,大约二三十分钟后水变成酒红色,羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用,发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜,炖汤。切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。

鲜羊肚菌怎样晾干的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：