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是多羟基醛 。麦芽糖是碳水化合物的一种,由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得,用作营养剂,也供配制培养基用,也是一种中国传统怀旧小食 。麦芽糖是一个化学名词 。
【麦芽糖是多羟基醛吗】麦芽糖属双糖（二糖）类 。它是白色针状结晶,而常见的麦芽糖是没有结晶,而且在烹调时由于加入了蔗糖,令白色的麦芽糖亦转至为金黄色,增加了它的色香味 。
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