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煸炒豆角算是一个家常川菜的代表作 。只要是把食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香,清新爽口 。
【煸炒豆角的做法】首先准备好所有的食材,葱姜蒜全部切末,虾米用水泡软也切末,芽菜取出备用 。炒锅倒油烧热,倒入豆角翻炒 。然后慢慢煸炒至豆角水分已干,外皮皱缩 。把豆角拨在锅边,底油放入葱姜蒜,虾米和芽菜煸炒出香 。再把豆角混合一起继续煸炒,加入少许盐和糖 。加入少许生抽,淋入香油,鸡精 。全部翻炒均匀即可 。

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