【2 榆钱】

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榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币 ， 故而得名，又由于它是“余钱”的谐音 ， 因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法 。当春风吹来第一缕绿色 ， 金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头 ， 人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴 。

　据测定，每100克榆钱含碳水化合物8.5克 ， 蛋白质3.8克，脂肪1克，膳食纤维1.3克，矿物质3.5克，钙280毫克，磷100毫克，铁22毫克，维生素B1、B2各0.1毫克，烟酸1.4毫克等 。榆钱的含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍 。

　榆钱也是防病保健的良药 。榆钱具有通淋、消除湿热等功效，主治妇女白带多、小儿疳积羸瘦；外用可治疗疮癣等顽症 。中医认为，多食榆钱可助消化、防便秘 。

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