1、牛腱子洗净，切片入盆，加洋葱头（切条），打入鸡蛋，放姜蒜酱油 ， 盐，料酒，鸡精等搅拌均匀 ， 腌制一个小时（腌制两三个小时更好） 。
【烤牛腱子的腌制方法】2、腌制好后 ， 用签子可以串了，为了口感，串时尽量肉展平，并且串好后用手掌揉一揉肉串 。最后的烤制，其实用烤箱也可以，事先在肉上抹油撒上孜然粉辣椒胡椒粉等 。也可以碳炉烧烤 ， 烤时要用刷子抹油反正面，再一面变色后翻转过来，待肉有油浸出后撒自己喜欢的调料就可以了 。

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