如何在家炒出香喷喷的肉臊子 _知识分享

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1、准备材料,主料猪肉,辅料油适量,盐适量,白糖1大勺,生抽1大勺,老抽,香叶15片,八角4颗,桂皮5片,草果2颗。
2、大肉洗净沥水,切0.5cm厚,2.5cm宽的薄片。
3、炒锅小火热油,油凉时就放入白糖开始炒糖色。
4、油开始冒泡沫。
5、当油中的泡沫渐渐变完时倒入肉片中火煸炒。
6、用锅铲翻炒肉片。
7、刚开始炒慢慢会出来水分,中火继续翻炒。
8、直到肉中煸炒出来的水分消失,留下油,这时调入适量生抽翻炒匀。
9、然后再调入适量老抽翻炒上色。
10、最后放入所有大料,翻炒匀后。
11、加入高过肉面的开水,大火烧开后转小火慢慢炖煮。（留老卤汁的话就在这里多加点水,后边留出一碗即可）。
【如何在家炒出香喷喷的肉臊子】12、水分减少肉快熟时,加入适量盐搅拌均匀入味,直到肉熟,水分熬差不多完。盛出。（如果水还多,可以大火收汁）晾凉后可以放冰箱保鲜。

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