文章插图
30分钟即可
做法：
1、面粉10斤加温水5斤和成面团,静止醒发30分钟 。
2、将面团放入常温水中揉洗出面筋,面糊低温沉淀5-8小时 。
3、将面糊去掉上部清水,搅匀后测量浓度为17-18波美度,再加入8-10克筋力源（提前溶解）搅拌均匀,静止20-30分钟后过滤 。
4、旋子擦油放入开水上预热,再加入300克凉皮糊,摇晃匀后放入开水锅内,盖锅蒸2-3分钟即可出锅 。
【凉皮面筋洗出来要多久蒸】5、面筋加泡多源蒸30分钟,熄火停5分钟出锅 。

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