【自制牛排选牛身上的哪块肉】

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做牛排最适合的部位根据价格高低和鲜嫩程度,依次是牛柳、西冷和眼肉 。牛柳又称牛里脊、牛腓脷,餐厅里的菲力牛排,就是指的这块肉 。牛柳是牛肉中肉质最鲜嫩的部位,物以稀为贵,也是牛肉中价格最贵的 。
而且几乎没有油脂,鲜嫩,特别适合老人和孩子 。牛柳位于牛腰部两侧,从第十三根肋骨处,由细到粗一直延伸到盆骨,左右各有一条,适合煎、炸、炒、牛排 。

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