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导读：花胶是鱼肚吗？很多人都知道花胶是一种保健品 ， 营养价值极高 ， 也有人在追问花胶、鱼胶和鱼肚的区别，接下来告诉你花胶是鱼肚吗 。
花胶是鱼肚吗
花胶即鱼肚，亦称“花胶肚” 。是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而着名，其别名为花胶 。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等，食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。
功效与作用
花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后（产后食品）风痉 。花胶含丰富的蛋白质 及胶质 ， 具滋阴养颜 ， 补肾，强壮机能 。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用 。
花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素 。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品 。
花胶的挑选
1.品种
顶级鱼肚按品种排名依次是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶 。正宗的黄花胶和白花胶 ， 市面上很少见到 。鳘鱼胶按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等 。另外其他鱼类的鱼胶品种繁杂，例如有北海、斗湖、双芽、金龙、鳗瞟等 。
2.色泽
以质地洁净，无血筋瘀血等物，半透明，色泽淡黄透亮者为佳 。
3.大小、厚薄
同一种类的花胶个头越大、胶身越厚，其质量越好，所谓“十斤鱼一两胶” 。可见一个几两重的花胶，鱼身就要几十斤重 。
4.干湿度
花胶越干越好，选购花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好 。湿度大的花胶色灰暗无光泽，甚至有的花胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择 。时间越长，花心部分会霉变，浸发后会发出臭味，不可进食 。
5.公母选择
花胶有公母之分，花胶公形如马鞍 ， 肚身中部较厚，而两边较?。?身呈V字条纹，以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙 。至于“广肚乸” ， 则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹 ， 质较薄，煲后易溶，口感较软身，价钱亦较公便宜 。花胶公比花胶母要好 。
6.气味
优质花胶闻之无腥味，无臭味 。炖煮后也没有腥味，而且爽口、滑身，而不会滑潺潺的为佳 。
花胶煲鸡
滋补养颜、延续衰老
1、花胶提前用冷水侵泡，
2、花胶与姜葱水同煮15分钟 ， 捞出切断，
【花胶是鱼肚吗】3、鸡半只下锅飞水 ， 水滚后5分钟捞出，
4、加入当归10克 ， 枸杞15粒，姜5片，
5、加入花雕酒10ml去腥及吊味 ，
6、中火煮开后转小火，煲炖3-4小时 。
花胶炖老鸡
滋补养颜
1、老母鸡一只洗净入锅 ，
2、花胶约20克泡软切碎，
3、加入蜜枣3颗、陈皮一小块、干贝适量，
4、加水烧开、撇掉乳沫、转小火炖3小时 。
花胶虫草花大骨汤
滋阴养颜、补肾护肝、增强免疫
1、花胶20克左右提前冷水泡软 ，
2、花胶与姜葱水同煮15分钟，捞出切段 ，
3、大骨400克飞水5分钟，捞出待用，
4、加入虫花草10克左右，干淮山2-3片，
5、加水煮沸转小火煲炖约2小时 。
蟹黄鱼肚
主料：
鲜湖蟹黄150克，水发鱼肚300克 。
配料：
水发冬菇15克 ， 火腿20克 ， 黄瓜皮15克 。
调料：
白油75克，清汤200克，精盐3克，料酒25克，味精1克，水淀粉25克，鸡油25克 。
烹饪工艺：
⒈ 将水发鱼肚用清水漂洗几遍，挤干水分，切成6厘米长、 3厘米宽的块，放入沸水中，加入少许精盐、料酒氽透后捞 出，挤出水分 。
⒉ 炒勺内放入白油50克，烧至四成热时，放入葱姜米，倒 入蟹黄煸炒，烹入料酒 ， 放精盐、清汤少许，炒出红油时，将 蟹黄盛出四分之三 。
3.炒勺内留四分之一的蟹黄，再放入少许白油 ， 加入氽过 的鱼肚翻炒 ， 边炒边放入清汤、精盐、料酒、味精，用少许水 淀粉勾芡 ， 然后盛入盘中间 。
4.将盛出的蟹黄再倒入炒勺内，放入少许清汤，用水淀粉 勾芡，淋上鸡油，蒙盖在鱼肚上即成 。
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