绿豆芽发黑了还能吃吗 _知识分享

【绿豆芽发黑了还能吃吗】

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绿豆芽发黑了不能吃,在绿豆芽生产销售过程中,添加任何添加剂,绿豆皮就会和相关添加剂发生反应,变成褐色或黑色。正规的豆芽生产商不会在生产过程中添加任何添加剂,生产出来的豆芽一般都带着根,形状较细且是直的,关键是外皮还保持绿色,把豆芽放在嘴里嚼一下,还会有豆香味。
绿豆芽即绿豆的芽,为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。培育豆芽菜应尽量选用当年生或隔年生、完全成熟的新鲜豆种,同时力求颗粒饱满、色泽鲜艳。

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