1、材料：泥鳅，青椒，生姜，大蒜，大蒜叶，豆瓣酱，黄酒 ， 老抽 ， 盐，汤，醋，鸡精 。
2、泥鳅处理干净 ， 姜切丝，蒜去皮，蒜叶切断 ， 青椒切块 。
3、锅热倒油，姜蒜炒出香味，放少许豆瓣酱 。
4、倒入泥鳅，立刻用锅盖盖好 。看泥鳅不动了开锅盖大火煸炒，炒到泥鳅两边都成金黄色，水分基本收干 。
5、加黄酒，老抽少许 。倒入清水，加盐、白糖少许 ， 醋少许，鸡精少许，大火少开，小火略炖 。
【泥鳅如何做劲道】6、炖5分钟左右放入切好的青椒，蒜叶即可装盘 。

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