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1、加水时水温不能过高,面粉成团了以后,可以用边摔打边休息的方式制作,直到表面光洁为止 。
2、注意面粉质量,选用高质量的面粉 。面团粘手和面粉的吸水性及筋度也有关,高筋面粉一般加水60%,吸水强的可加到70%,差的高筋面粉也是很粘手的 。
【和面越和越粘手怎么办】3、揉搓和静置结合 。如果面团粘得实在太紧,可以试着将面团静置5分钟,让面粉充分吸收水分,然后再揉搓 。面团起筋之后,就不怎么粘手了 。

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