文章插图
1、用食盐和白醋混合的清水浸泡羊肚 。食盐和白醋可以使胶原蛋白改变颜色并缩合,食盐有很高的渗透压作用,盐醋作用使胶原蛋白粘液脱离,从而达到清除污物和去除异味的目的 。
【羊肚怎样去膻味】2、用干燥的玉米粉清洗羊肚 。清洗羊肚不用碱面,碱面有腐蚀性,不易清除掉肚壁粘液,用干燥玉米粉可以将粘液清洗干净,从而去味 。
3、用花椒水、白酒、生姜片焯烫羊肚 。在锅里放入花椒、白酒、生姜,然后焯烫羊肚,可以很好地去除羊肚的膻味 。

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