生牛乳酸奶好；
1、从食品安全的角度看，这两种原料制作酸奶都可以，但从营养角度讲，生牛乳制作的酸奶更好；
2、脱脂乳粉是奶粉 ， 而生牛乳即是液态生鲜奶，奶粉在经过超高温处理后，营养成分会有所损失，而生牛乳中的营养成分能基本保存；
3、生牛乳的口感更好 。
生牛乳是指从符合国家有关要求的健康奶牛乳房中挤出的无任何成分改变的常乳；
【生牛乳的酸奶好还是乳粉酸奶好】乳粉是用冷冻或加热的方法，除去乳中几乎全部的水分，干燥后而成粉末 。

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